Tomatensoep met garnalen is erg populair in verschillende restaurants en staat daarom vaak op het menu. Maar waarom zou je naar een restaurant gaan om dit gerecht te proberen? Deze soep kan gemakkelijk thuis worden bereid voor lunch of diner..
Kooktijd 1 uur
Ingrediënten 6 porties
Tomaten 5 stuks
Rode ui ½ stuks
Rode paprika 1 stuk
Basilicum laat 8 stuks achter
1 teentje knoflook
Wortelen ¾ stukken
Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Modena Balsamico Azijn 2 eetlepels
Tomaten in eigen sap 1 kg
Tabasco rode saus naar smaak
Zout naar smaak
Gemalen nootmuskaat naar smaak
Een mix van Italiaanse kruiden naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
Spaanse peper ½ stuks
Mosselen naar smaak
Witte wijn 200 ml
Grote garnalen 1 kg
Grana padanokaas 100 g
Tomaat-zeevruchtensoep maken
Tomaten blancheren, schillen en in blokjes snijden. Rode peper om te verwijderen uit zaden en vliezen en ook in blokjes gesneden. Wortels, knoflook en uien schillen en hakken. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak hierin alle groenten.
Doe de gebakken groenten in een blenderkom, voeg het vruchtvlees van tomaten in blik, basilicumblaadjes, een beetje tabasco, balsamicoazijn, zout, gemalen nootmuskaat, Italiaanse kruiden, gemalen zwarte peper, een glas witte wijn en een halve Spaanse peper toe. Slaan tot dat het glad is..
Giet de resulterende aromatische groentepuree in een pan en steek in brand. Breng zachtjes aan de kook en laat tien minuten koken..
Bak op de resterende eetlepel olijfolie de garnalen en mosselen in een pan (verwijder alle ongeopende mosselen uit de pan en gooi ze weg). Licht zout en voeg wat Italiaanse kruiden toe voor de smaak.
Haal de voorbereide soep van het vuur en giet in borden, voeg garnalen met mosselen toe aan elke portie en bestrooi met grof geraspte kaas. Bovendien kan de soep worden besprenkeld met een beetje balsamico-azijn.
eet smakelijk!
