Inktvis met tomaten in de oven. Langzaam gestoofd in de oven wordt inktvis ongelooflijk zacht, en tomaten, die sap geven, veranderen in een saus of een bijgerecht, of een integraal onderdeel van dit gerecht, zeker zelfgemaakt, maar zo lekker en smakelijk.
Ingrediënten
2 middelgrote inktviskarkassen
4 teentjes knoflook
2 tomaten
4 sneetjes gedroogd wit brood
een paar takjes peterselie
olijfolie
zout
zwarte peper
Kooktijd 1 uur
Hoe inktvis met tomaten in de oven te koken
Snijd de inktvissen aan één kant zodat ze opengaan als een boek, snijd ze vervolgens met een ruit zonder door te snijden en snijd ze vervolgens in twee gelijke delen. Plak het gedroogde brood in een blender om kleine kruimels te krijgen – of vervang het gewoon door paneermeel. Giet wat olijfolie op de bodem van de ovenschaal of pan, die in de oven kan, doe de inktvis in één laag, breng op smaak met zout, zwarte peper en eventueel gemalen chili. Bestrooi met half gehakte knoflook, verdeel gelijkmatig over de grof gehakte, gepelde tomaten, voeg de resterende knoflook toe en bedek met een laag crackers.
Zet de inktvisvorm in de oven, verwarmd tot 220 graden, en verlaag onmiddellijk de temperatuur tot 190 graden. Bak inktvis een uur en kijk af en toe in de oven – laat het grootste deel van de vloeistof verdampen, maar als je ziet dat dit proces te snel gaat, bedek de vorm dan zo nodig met folie en giet er een beetje water of witte wijn in. Als de inktvis klaar is, plaats dan eerst de gebakken inktvis op de borden, dan de tomaten, giet de sappen die zich op de bodem van het formulier hebben verzameld en bestrooi royaal met fijngehakte peterselieblaadjes. Voeg aan elk bord een schijfje citroen toe en serveer de inktvis meteen op tafel.
eet smakelijk!
