Paella – een nationaal Spaans rijstgerecht, geverfd met saffraan, met toevoeging van olijfolie. Daarnaast kunnen zeevruchten, groenten en kip aan paella worden toegevoegd. De naam komt van het Latijnse woord patella – een koekenpan. De populariteit van dit gerecht is momenteel te danken aan de vele variaties in de ingrediënten, aangepast aan verschillende regio’s van de Spaanse keuken.
Hoofdingrediënten
zout 1 snuifje
versgemalen peper
gemalen rode paprika
olijfolie 4 el. l.
een hen
Voor paella
ui 1 kop
knoflook 2 teentjes
rijst 500 gr
tomaten in blik in eigen sap 1 blik
saffraan 1 snuifje
1 ½ liter kippenbouillon
Groenten
rode paprika 1 st.
sperziebonen 200 gr
gehakte greens 2 el. l.
zwarte olijven
zeevruchten
Paella bereiden met kip en zeevruchten
Stukjes kip vermengd met zout, peper en rood paprikapoeder en enkele uren marineren.
Verhit in een grote koekenpan olie en bak de kip van alle kanten tot een gouden korst, doe over op een bord en zet apart.
Snipper de ui en knoflook fijn. Saffraan giet een beetje kokend water.
Bak de uien en knoflook in een pan waar de kip werd gebakken.
Voeg rijst toe, meng zodat de rijst zich vermengt met boter, bak 1 minuut. Verspreid gebakken kip in rijst.
Giet hete bouillon erbij, saffraan samen met water waarin het geweekt is en tomaten en sap fijngestampt met een vork. Stoof 10 minuten onder het deksel.
Voeg groenten, olijven en zeevruchten toe. Zout en peper. Mengen. Stoof nog eens 7-8 minuten onder het deksel, leg de mosselen erop en kook nog eens 5-7 minuten.
Haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten rusten. Serveer bestrooid met kruiden.
eet smakelijk!
