Het hoofdgerecht van de Thaise keuken en een van de belangrijkste hits in de wereldgastronomie. Een uitstekende combinatie van zuur en peper, volheid en lichtheid.
Ingrediënten – 6 porties
Kippenbouillon 2 liter
Tom Yam peperpasta 100 gr
Citroenen 2 stuks
Vissaus 20 ml
Suiker 50 gr
Citroengras 2 eetlepels
Gember 30 gr
Limoenblaadjes 4 stuks
garnalen 500 gr
Champignons 200 gr – optioneel
Kokosmelk 200 ml
Koriander 50 gr
Chilipeper 1 stuk
Kooktijd 15 minuten
Tom yum kung soep maken
1. Voeg fijngehakte gember, limoenblaadjes, citroengras (twee eetlepels droge of twee verse stengels) toe aan de kippenbouillon en kook vijf minuten.
2. Voeg de paprikapasta toe, meng de bouillon en laat nog twee minuten koken.
3. Voeg dan vissaus, suiker toe, na nog eens twee minuten garnalen, als je van champignons houdt, kun je ze ook toevoegen aan soep, Spaanse pepers, gesneden ringen en kokosmelk.
4. Breng aan de kook, giet het sap van twee citroenen, giet de grof gehakte koriander erin, wacht tot de soep weer kookt en haal van het vuur.
Als de soep te pittig lijkt, kun je een lepel of twee kokosmelk direct op het bord doen. Kippenbouillon kan in blik worden gebruikt, gemaakt van blokjes of door uzelf worden gekookt, met een iets grotere dosis dan normaal selderij en korianderwortels.
eet smakelijk!
