Eend in sinaasappelsaus is gemaakt met sappig en heel zacht vlees en heerlijke smaak..
Ingrediënten – 4 porties
¼ theelepel zout
Eendenfilet (borst) 2 stuks
Gemalen zwarte peper naar smaak
Suiker 3 theelepels
Droge witte wijn 175 ml
Sinaasappels 4 stuks
Kippenbouillon 175 ml
Sojasaus 8 eetlepels
Hoe eend in sinaasappelsaus te koken
Zout de filet, breng op smaak met peper en laat marineren. Verwijder voorzichtig de schil van twee sinaasappels (zonder witte pulp). Haal sap uit alle sinaasappels. Meng sap en schil met kippenbouillon en wijn. Giet het mengsel in een diepe koekenpan, breng aan de kook en voeg suiker toe. Blijf op middelhoog vuur tot het verdikt is.
Verwarm een andere pan voor en plaats de eendenfilet met de velzijde naar beneden zonder olie. Bak aan de ene kant ongeveer 15 minuten. Giet vervolgens vet uit de pan en voeg een deel van de sojasaus toe, draai de borsten om en giet de schil van sojasaus erop. Houd de filet 2-3 minuten op laag vuur, zet hem uit en laat hem 10 minuten staan.
Haal de filet uit de pan, snijd ze in de lengte doormidden, doe ze in een pan met gekarameliseerde saus en warm ze goed op. Serveer onmiddellijk!
eet smakelijk!
