Deze soep koken is heel eenvoudig en het resultaat is een luxe zalm in aromatische room. Eenvoudig, snel en vooral handig. Zalm is, zoals veel zalm, een uitstekende eiwitbron (in 100 g vis – de helft van de dagelijkse norm).
Ingrediënten 4 porties
Zalm of zalm 300 g
Aardappel 500 gr
Tomaten 300 gr
Prei 200 gr
Crème 10% 500 ml
Wortelen 150 gr
Zout naar smaak
olijfolie 2 eetlepels
Groent 1 bos
Gemalen zwarte peper naar smaak
Romige zalmsoep maken
1. Snijd de prei in ringen, rasp de wortels. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes of blokjes. Snijd de zalm in blokjes.
2. Schil de tomaten (om de schil makkelijker te schillen, dompel je de tomaten een paar seconden in kokend water), in blokjes gesneden.
3. Fruit de uien en wortels in een pan met plantaardige olie. Voeg tomaten toe, bak lichtjes. Giet vervolgens 1 liter water, breng aan de kook.
4. Voeg als het water kookt aardappelen toe, zout een beetje, kook 5-7 minuten. Aardappelpuree met een vork. Voeg dan vis toe. Giet vervolgens de room. Kook tot de aardappelen gaar zijn (3-5 minuten). Voeg indien nodig zout naar smaak toe..
5. Kant-en-klare soep bestrooid met kruiden.
Je kunt ook garnalen toevoegen – de smaak van de soep wordt nog meer verzadigd!
eet smakelijk!
