Zeebaars onderscheidt zich van andere vissoorten door zijn bijzondere delicate aroma en snelheid van bereiding. En zo’n variëteit als Chileense of zwarte zeebaars wordt over het algemeen als een delicatesse beschouwd; er worden exclusieve en dure restaurantgerechten van bereid, omdat de sneeuwwitte filet een zeer sappige en delicate smaak heeft.
Elke niet-professionele kok kan een echte zeebaars-delicatesse bereiden!
INGREDIËNTEN
1,2 kg zeebaars (1-2 karkassen)
500 ml droge witte wijn
4 middelgrote uien
1 takje tijm en laurier
citroen
courgette
een tomaat
4 el olijfolie, peper, zout.
Hoe zeebaars koken met groenten.
Spoel vis af, maak schoon van schubben, darm. Snijd de ui in dunne cirkels, doe ze in een ovenschaal, doe tijm, laurier, peper, breng op smaak met zout, breng op smaak met zout en besprenkel 2 el. oliën. Wrijf de vis met peper en zout van binnen en van buiten, doe de ui erbij. Tomaten en courgette, evenals citroenen, snijd ze in cirkels van 1-2 mm dik, verwijder de zaden van de citroen, meng, plaats de kopjes op de vis, giet de wijn erover en besprenkel met de resterende olie, bak in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden gedurende 40 minuten. Bij het opdienen wordt de vis in een ovenschaal gesneden: met behulp van een spatel wordt de bovenste filet gescheiden, op een bord gelegd, vervolgens wordt de rand verwijderd en wordt de onderste filet op een bord gelegd. Groenten gebakken met vis worden geserveerd als bijgerecht, liggend op een bord naast de vis.
eet smakelijk!
