Kabeljauw is een heerlijke witte vis die de haute cuisine waard is. Maar ze wordt als te droog beschouwd. Om de beste eigenschappen te benadrukken, stoom het en serveer met delicate uiensauté, waardoor je de ongelooflijke smaak van deze vis zult onthullen.
Ingrediënten
Kabeljauw (filet) – 800 gram
Prei – 2 stuks
Melk – 200 milliliter
Gemalen nootmuskaat – 1 snuifje
saus
Boter – 100 gram
Kerstomaten – 6 stuks
Courgette – 1 stuk
Caper – 2 eetlepels
Uien – 0,5 stuks
Knoflook – 1 kruidnagel
Hoe kabeljauw met saus te koken
Kook water in een pan. Snijd het witte deel van de prei in ringen, dompel 15 seconden in kokend water, doe het dan 10 minuten in een kom met water en ijs en droog het vervolgens op een servet.
Smelt de boter in een pan, voeg prei en melk toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Voeg zout en nootmuskaat toe, vermaal met een blender.
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bak de kabeljauw 8-10 minuten op een bakplaat, voeg zout en olie toe.
Hak voor de saus de ui, knoflook en courgette fijn, bak tot ze goudbruin zijn, giet de wijn erbij, voeg de helften van de cherrytomaat, kappertjes, olie toe en, al roerend, kook de saus tot een romige consistentie. Serveer kabeljauw op preiroom met saus.
eet smakelijk!
