Lamsrolletje met kruiden. Geurige, sappige, perfect waarneembare kruiden en in het algemeen eventuele smaakstoffen. Lamsrol gevuld met noten, olijven, knoflook en kruiden belooft u een geweldig aroma en een uitstekende smaak van het afgewerkte gerecht.
Ingrediënten
Lamsbout zonder bot – 2 kilogram
Pijnboompitten – 100 gram
Olijven zonder pit – 100 gram
Sneetjes wit brood – 100 gram
Verse peterselie – 1 bosje
Oregano – 1 bos
Mint – 1 bos
Knoflookkantelen – 2 stuks
Citroenen – 2 stuks
Plantaardige olie – 2 eetlepels
Witte wijn – 300 milliliter
Vloeibare honing – 2 eetlepels
Meel – 2 eetlepels
Vleesbouillon – 800 milliliter
Ei – 1 stuk
Voor muntsaus
Verse munt – 1 bosje
Suikerzand – 2 eetlepels
Wijn rode azijn – 4 eetlepels
Kokend water – 1 eetlepel
Zout – 1/4 eetlepel
Lamsrolletjes maken met kruiden
Haal het lam een uur voor het koken uit de koelkast. Plak noten, olijven, brood, kruiden en 1 teentje knoflook in een keukenmachine om een dichte vulling te maken. Doe over in een grote kom, bestrooi met peper en zout, voeg het ei, de schil en het sap van 1 citroen toe.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg je lamsbout met het vel naar beneden op het bord. Knip het voorzichtig op de dunste plaats en open het als een boek. Maak meer sneden zonder door het vlees te snijden, zodat het stuk open blijft. Dek af met folie en klop af met een deegroller. Verdeel de vulling gelijkmatig over het vleesoppervlak en wikkel de korte randen naar binnen, rol de vleesrol vanaf de korte kant op en bind om de 3 cm en rond de randen met touw. Leg de rol in een ovenschaal, vet, zout en peper goed in. Giet de wijn in een vorm en bak elke 450 g in 15-20 minuten.
Plet het resterende teentje knoflook, meng in een kleine kom met het resterende citroensap en de honing. 20 minuten voor het einde van het koken, verwijder voorzichtig de schapenrol, vet in met het resulterende mengsel en zet terug in de oven. Klaar roll laat “rust” op het bord, bedekt met folie, tot 40 minuten.
Om de jus te maken, verwijder je de vallende stukjes vulling uit de ovenschaal, voeg je bloem toe aan het resterende vleessap om een dikke pasta te maken en laat je het 2 minuten sudderen op middelhoog vuur. Klop de klonten los met een garde, giet de bouillon erbij, breng aan de kook en roer 5 minuten op het vuur tot het dik is.
Meng voor pepermuntsaus fijngehakte bladeren van een bosje munt van 50 gram, 2 eetlepels fijne suiker, 4 eetlepels rode wijnazijn, 1 eetlepel kokend water en zout.
eet smakelijk!
