Langzaam gebakken lamsvlees. Voor dit recept is elk vlees met veel bindweefsel, dat bij langdurig bakken in gelatine verandert, geschikt.
Ingrediënten
500 gr. lamsvlees op het bot
3 el meel
plantaardige olie
400 gr. gesneden tomaten
1 ui
2 teentjes knoflook
1 glas rode wijn
verschillende takjes rozemarijn
zout
zwarte peper
Hoe gebakken lamsvlees te koken
Breng het vlees op smaak met peper en zout, gepaneerd in bloem, overtollige ingrediënten eraf geschud en bak in plantaardige olie goudbruin. Verdeel op de bodem van de ovenschaal de gehakte knoflook, in halve ringen gesneden ui, takjes rozemarijn en tomaten, giet een glas wijn (als je geen wijn hebt, kun je kippenbouillon gebruiken of in plaats daarvan een beetje water), leg het vlees erop en bedek de vorm met folie. Bak vlees 12 uur op 100 graden.
Vlees kan worden geserveerd zoals het is, met groenten, of je kunt er saus van maken. Om dit te doen, verwijder het vlees, verwijder rozemarijn, verwijder zo nodig overtollig vet – de eenvoudigste manier om dit te doen is door de groenten te zeven en de vloeistof een half uur in de vriezer te doen, waarna het vet met een lepel van het oppervlak kan worden verwijderd. Pons de groenten met een blender tot ze glad zijn, kook tot een dikkere toestand en verwarm het vlees in de saus, en serveer dan: het zal zacht en heel zacht zijn, en als je nog nooit geprobeerd hebt om lamsvlees op lage temperatuur te bakken, zal het resultaat je zeker verrassen!
eet smakelijk!
