Mals en smaakvol vlees, lam hoeft niet echt gebeitst te worden, maar het heeft echt voordelen als de marinade correct is geselecteerd en de smaak niet onderdrukt.
Ingrediënten
1 kg. lam (been of rek)
verschillende takjes rozemarijn
2 teentjes knoflook
1 theelepel koriander
een snufje gemalen chili of hete paprika
4 el olijfolie
zout
zwarte peper
Hoe lam op een rooster te koken
Plet zwarte peper en koriander in een vijzel, voeg rozemarijnblaadjes, geplette knoflook en zout toe en plet tot de knoflook tot pulp verandert en de rozemarijn sap geeft. Voeg olijfolie en gemalen chili of hete paprika toe (een klein beetje, zelfs niet voor smaak, maar voor smaak) en meng goed. Snijd het vlees van het lamsvlees in blokjes en als je een rekje gebruikt – schnitzels. Voeg de marinade toe en meng grondig zodat elk stuk aan alle kanten bedekt is met aromatische olijfolie met kruiden, knoflook en rozemarijn. Marineer het vlees gedurende 2-6 uur en bak het op voldoende hete kolen, verwijder het lamsvlees van het vuur voordat het vlees erin zijn roze kleur heeft verloren en laat het een paar minuten op een warme plaats reiken.
eet smakelijk!
