Gebakken lamslende. Lamslende – een heerlijke en sappige lamssnede zonder been die kan worden gebakken, gebakken, gegrild en het zal allemaal erg lekker zijn.
INGREDIËNTEN
400 gr. lamslende op de ribben
1 eetlepel mosterd
voor paneren
3/4 Art. droge paneermeel (of paneermeel)
middelgrote bosje peterselie, alleen bladeren
2 teentjes knoflook
2 eetlepels geraspte parmezaan
2 eetlepels olijfolie
voor saus:
50 ml balsamico azijn
1 teentje knoflook
1 sjalot
200 ml. kippen bouillon
50 gr koude boter
zout
zwarte peper
Hoe gebakken lamslende te koken
Hier speelt het paneren een decoratieve rol, het versieren van een lamslende en fungeert als een smaakmaker. We voegen een mengsel van peterselie en knoflook toe aan het paneren, en het lamsvlees dat ermee wordt gebakken, ziet er erg mooi uit. Helemaal aan het einde kunt u de lamslende besprenkelen met balsamico-azijn.
Marineer in marinade – rozemarijn, tijm, knoflook, zout, zwarte peper, olijfolie, gedurende 2 uur.
Snijd het vet aan de buitenkant van de lende met een ruit, zonder het vlees aan te raken, en bak enkele minuten in olijfolie tot een korstje ontstaat. Haal de lendenen uit de pan en zet apart, koel af.
Combineer alle ingrediënten van de paneermeel in een blender en maal het goed, probeer eventueel meer olijfolie toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Vet de gebakken kant van de lendenen gelijkmatig in met mosterd en bedek ze met een gelijkmatige paneerlaag, en druk ze lichtjes aan met je handpalm. Bak 20-25 minuten op 220 graden om medium rood te krijgen of 15 minuten voor medium rood.
Hoe vleessaus te maken
Bak in dezelfde pan waarin u de lendenen gebakken heeft, op laag vuur de gehakte sjalotjes tot ze transparant zijn, voeg de gehakte knoflook toe in twee minuten, giet balsamicoazijn in een andere minuut en zet het vuur hoger. Schraap alle verbrande stukjes van de bodem van de pan met een spatel, laat de balsamicoazijn meerdere keren koken en giet de kippenbouillon erbij. Kook de saus nog twee keer, haal de pan van het vuur en kneed er in kleine porties koude boter in, in blokjes gesneden. Houd de saus warm, maar breng hem niet aan de kook, anders ontleedt hij onmiddellijk.
Haal de lendenen uit de oven, dek af met folie en laat 5 minuten liggen en snijd ze in aparte pasteitjes of porties. Serveer de lendenen met saus, een bijgerecht van groenten of aardappelpuree en goede rode wijn.
eet smakelijk!
