Pannenkoeken met champignons en kaas – als je iets ongewoons wilt koken voor het avondeten, gebruik dan ons recept. De delicate smaak van pannenkoeken met champignons en kaas laat niemand onverschillig. eet smakelijk!
Ingrediënten
Voor pannenkoeken
225 gr bloem
1 theelepel nootmuskaat
2 eieren, klop
1 dooier, klop
350 ml melk
1 eetlepel gesmolten ongezouten boter
Pannenkoeken maken
Zeef bloem met zout en nootmuskaat. Voeg losgeklopte eieren en dooier, melk, gesmolten boter toe en klop met een garde tot een gladde massa. Smelt wat boter in een koekenpan en bak hierin de pannenkoek lichtbruin. Draai dan om en bak aan de andere kant. Herhaal met de rest van de test, je krijgt ongeveer 5-8 pannenkoeken.
Vulling
55 g ongezouten boter
2 sjalotjes, fijngehakt
1 teentje knoflook, pers
500 gr verschillende champignons, fijngehakt
225 gr mozzarella, in blokjes gesneden
85 g parmezaan
225 gr ricotta
een bosje basilicum
zeezout en zwarte peper
Smelt 2/3 van de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg vervolgens champignons toe aan de ui, bak ze goudbruin.
Meng ricotta met basilicum, geraspte parmezaan en gehakte mozzarella. Doe gekookte champignons in deze massa, peper en zout. Roer tot een gladde massa..
Leg in het midden van elke pannenkoek een deel van de vulling, wikkel. Herhaal met de rest van de pannenkoeken. Leg alle pannenkoeken op de ovenschaal, bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas en doe er een beetje boter op. Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven en serveer.
Serveer het gerecht in de vorm op tafel en verdeel het in porties over borden.
eet smakelijk!
