Heerlijke kaassoep. Snel, stevig en lekker.
Ingrediënten
kipgehakt 400 gr,
champignons honingzwam 400 gr,
water 2 liter,
3 aardappelen,
wortelen 1 st,
boog 1 st,
knoflook 2 teentjes,
droge witte wijn 100 ml,
smeltkaas 400 gr,
laurierblad 2 st,
peterselie,
grond zwarte peper,
gemalen nootmuskaat,
zout naar smaak,
kokende olie.
Champignonsoep maken
Giet voorbereide champignons met water, breng aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook een half uur.
Gepelde uien en wortels worden in kleine reepjes gesneden, de knoflook gehakt en in plantaardige olie gebakken. Voeg als ze bruin zijn de kipgehakt toe aan de groenten en bak ook lichtjes.
Leg in een pan met champignons de in kleine plakjes gesneden aardappels en laat 15 minuten koken.Als de aardappelen gaar zijn, neem ze dan voorzichtig met een lepel of vork..
We voegen vuur toe en voegen groenten toe die zijn gebakken met gehakt.
Vervolgens lossen we alle kaas in de soep op en leggen hem over een eetlepel, totdat hij volledig is gesmolten. Voeg witte wijn toe, breng aan de kook en zet het vuur zo laag mogelijk.
Doe laurierblad en een snufje nootmuskaat in de soep. Zout en peper naar smaak. Dek af en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten.
Serveer bestrooid met fijngehakte peterselie, met brood gebakken in plantaardige olie.
eet smakelijk!
