Fricassee – wit vlees stoofpot in witte saus. Het wordt meestal bereid uit kalfs-, kip- of konijnenvlees. Er is ook duivenvlees, lam en varkensvlees fricassee. Maar probeer garnalen fricassee te maken!
INGREDIËNTEN
vers ingevroren sperziebonen – 250 gr
zure room – 100 gr
zout peper
gekookte gepelde garnalen – 500 gr
dooier – 1 st..
boter – 1 eetlepel
droge champignons – 50 gr
Hoe fricassee te koken
Ontdooi groene bonen op de onderste plank van de koelkast, was en droog goed. Knip de uiteinden af. Kook de peulen 2 minuten in kokend gezouten water. Gooi weg in een vergiet en giet het over koud water. Kook de champignons 3 minuten in kokend water, gooi ze in een vergiet, schud ze goed en snijd ze in kleine stukjes. Champignonbouillon redden.
Breng de bouillon aan de kook. Zet het vuur lager, voeg zure room, boter, garnalen, bonen en champignons toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer en kook 5 minuten. Voeg de dooier toe, meng opnieuw en haal onmiddellijk van het vuur.
eet smakelijk!
