Sappige en heerlijke eend met saus – een ideaal gerecht voor kerst en familievakanties! eet smakelijk!
Ingrediënten
Appel 1 st
Grote vijgen 1 st
Port Porto 200 ml
Boter 50gr
Olijfolie 10g
Honing 10g
Tijm 2 takjes
Boog 1 st
Wortel 1 st
3 teentjes knoflook
Takjes rozemarijn 3
Witte wijn 50g
Suiker 60g
Hoe eend met vijgen en saus te koken
We wassen de eend, scheiden hem van veren en doen hem in een bakje, leggen grof gehakte uien, wortels en knoflook ernaast. Giet olijfolie, vet de eend in met honing en giet er witte wijn bij. Zout en peper naar smaak. Bedek de bak met folie en bak 2,5 uur op 150 graden. We verdampen de port in tweeën, voegen suiker, boter toe en koken op laag vuur tot de saus ongeveer 10-15 minuten is. Snijd de appels in plakjes, snijd de kern en bak ze lichtjes in olijfolie. We spreiden de eend op het perkament, eromheen appels en gesneden vijgen. Giet de portosaus erover en bak opnieuw 5 minuten op 220 graden tot ze knapperig zijn. Versier bij het serveren met rozemarijn.
eet smakelijk!
