Er zijn drie basisrecepten voor chowder-soep: de New English Clem Chowder, de Manhattan Clam Chowder en de Rhode Island Clam Chowder. Voeg in de eerste optie melk of room toe, in de tweede – tomaten, en de derde is een transparante bouillon met venusschelpen.
Chowder wordt gemaakt in alle staten van de VS en elke staat brengt iets anders mee dan het traditionele recept. In Virginia is het gebruikelijk om een maïssoep te koken wanneer een maïsoogst rijpt, en in New Mexico wordt een chowder rijkelijk gekruid met chili. Probeer ons recept te koken..
INGREDIËNTEN
gepelde garnalen – 200 g
melk – 100 ml
zalm (filet) – 200 g
300 g aardappelen
100 ml room 33% vet
bloem – 100 g
150 g stengels bleekselderij
1 theelepel Worcester-saus
1 theelepel Tabasco-saus
100 g wortels
150 g spek
2 l visbouillon
100 g witte ui
200 g krabvlees
Hoe Chowder Soep te maken
Hak het spek fijn. Snijd alle groenten behalve aardappelen in hele kleine blokjes. Dobbel aardappelen. Giet 2 eetlepels olijfolie in de pan en bak hierin het spek krokant. Voeg groenten toe op dezelfde plaats en bak, onder voortdurend roeren, op middelhoog vuur zodat ze geen kleur verliezen, 10 minuten. Giet de bloem erdoor, roer goed en bak nog eens 7 minuten. Giet al roerend langzaam de visbouillon bij kamertemperatuur in de pan en giet als het begint te koken de aardappelen. Laat het 5 minuten koken en kook en voeg dan alle zeevruchten tegelijk toe – gehakte zalm, krab en gepelde garnalen. Breng de melk in een aparte pan met room aan de kook. Als de aardappelen klaar zijn, giet je de porties melk en room erbij. Voeg naar smaak Tabasco en Worcester saus toe, peper en zout, bestrooi met kruiden en serveer.
eet smakelijk!
