Gebakken kip. Cornish-kip is klein van gestalte, en ook erg lekker en geeft, wanneer gebakken in de oven, honderd punten voorsprong op de gewone grill op smaak en elegantie van serveren.
Ingrediënten
Cornish Chicken – 1 stuk
Wit oudbakken brood – 100 gram
Melk – 250 milliliter
Ui – 1 stuk
Gedroogde kruidnagel (knoppen) – 2 stuks
Plantaardige olie – 1 theelepel
Reepjes spek met reepjes spek – 2 stuks
Boter – 15 gram
Meel – 1 theelepel
Witte wijn – 50 milliliter
Kippenbouillon – 200 milliliter
Rode bessenjam naar smaak
Hoe kip in de oven te koken
Week het brood in een pan 1 uur in melk, voeg 1/2 ui toe – gevuld met kruidnagel en een beetje versgemalen zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 220 ° C. Dek de kip af met reepjes spek en bak deze 8-10 minuten ondersteboven op een bakplaat tot het spek krokant wordt. Verwijder voorzichtig het spek, vet de kip in en bak nog eens 15-20 minuten, tot ze gaar zijn. Leg op het bord, bedek met folie.
Voeg in een pan met melk boter toe, verwarm en kook op laag vuur gedurende 2 minuten. Voeg meer melk toe als de saus te dik is. Haal van het vuur, verwijder uien, breng op smaak. Dek af en laat het niet afkoelen.
Voeg bloem toe aan de ovenschaal, roer met een garde, giet de wijn en 50 ml bouillon, zeef het mengsel in een kleine steelpan. Voeg de resterende bouillon toe en roer, breng aan de kook. Voeg de bessenjam naar smaak toe en laat de jus een paar minuten koken.
Serveer de hele kip – met gebakken spek, broodsaus en jus. Gegarneerd met aardappelpuree of gestoomde groene groenten.
eet smakelijk!
