Als je ooit zo’n bijzondere sandwich met een warme dooier hebt geprobeerd, wil je deze smaak keer op keer voelen. Deze heerlijke maaltijd wordt beschouwd als het perfecte ontbijt..
INGREDIËNTEN
ongezoet broodje – 2 stuks
licht gezouten zalm – 100 gram
spinazie – 100 gram
mix salade – 60 gram
olijfolie – 40 gram
kippenei – 2 stuks
boter – 20 gram.
asperges
Voor de saus
kippenei – 3 stuks
citroen – half
boter – 175 gram.
Hoe Benedict Egg met zalm te maken
Kook het ei Benedict. Breek voorzichtig, zonder de dooier te beïnvloeden, een ei in een apart kopje. Giet 2 liter water in de pan, voeg azijn en zout toe, kook en maak het vuur zwakker. Nu kun je het ei Benedict koken. Het is noodzakelijk om het ei voorzichtig onder te dompelen in kokend water, de beker zo dicht mogelijk bij het water te brengen en de container voorzichtig om te draaien. Haal na 3 minuten het gepocheerde ei met een schuimspaan uit het water. Als het eiwit slordig wordt gekookt, moet je de overtollige fragmenten met een mes bijsnijden. Zeef de spinazie enkele minuten in een mengsel van twee oliën. Maak de saus. Meng hiervoor 3 eierdooiers en 3 eetlepels heet water. Voeg geleidelijk zachte boter en citroensap toe. Voeg zout, peper toe en sla tot de noodzakelijke consistentie. Kook asperges. Snijd de broodjes door, droog in een pan. Leg de asperges, meng de salade onderaan het bord, croissants, dunne plakjes zalm, spinazie en gepocheerde eieren erop. Giet de saus over het gerecht.
Zalm kan worden vervangen door spek of ham.
eet smakelijk!
