Delicaat warm deeg, zoet geurende vulling en zachte room die in je mond smelt – het is onmogelijk om een delicatesse te weerstaan, waarvan het kenmerkende recept niet werd onthuld. Het recept voor cinnabon-kaneelbroodjes is echter bekend geworden bij fans van deze delicatesse. Laten we proberen het thuis te koken!
Sinds vader en zoon Greg en Richard Comen besloten om het lekkerste broodje ter wereld te bakken en het bakkerijnetwerk Cinnabon op te richten, zijn er 30 jaar verstreken. Beroemde culinaire experts hielden hun woord en cinnabon-broodjes, met de lichte hand van het gezaghebbende Mexicaanse tijdschrift Expansion Magazine, werden opgenomen in de lijst van 50 meest voortreffelijke traktaties ter wereld.
Ingrediënten 12 porties
Melk 200 ml
Droge gist 11 gr
Tarwemeel 850 gr
Kippenei 2 stuks
Boter 200 gr
Rietsuiker 200 gr
Vanillesuiker 10g
Suiker 100 gr
Suikerbakkerspoeder 100 gr
Kaneel 20 gr
Zout 1 theelepel
Roomkaas 100 gr
2 uur kooktijd
Hoe Cinnabon-kaneelbroodjes te maken
1. We kweken gist in warme melk (voeg een beetje suiker toe (voeg van de eerste 100 gram toe). Terwijl de gist rijst, sla de eieren in een aparte kom.
2. Voeg zachte boter toe aan de eieren (1/3 van de verpakking).
3. Voeg suiker toe aan het ei-oliemengsel (resterend vanaf de eerste 100 gram).
4. We mengen gist verdund in melk met een mengsel van eieren, boter en suiker, mengen grondig in een kom, waar we in de toekomst het deeg zullen kneden.
5. Meel (600-700 gram (hoeveel deeg kost het eigenlijk) combineren met zout.
6. Giet een deel van het mengsel (bloem en zout) in het gistdeeg en kneed het.
7. Maak gluten (een theelepel bloem + een theelepel water) -> mix, vorm de bal en spoel af met koud water) en doe de resulterende bal in het deeg, meng.
8. Voeg na het toevoegen van gluten het resterende mengsel van bloem en zout toe, kneed het deeg. Bedek de resulterende bal met een handdoek en zet deze een uur op een warme plaats.
9. Op dit moment doen we alles voor de vulling. Maak de olie in de magnetron zacht (7-10 seconden).
10. Combineer kaneel en rietsuiker.
11. We gaan verder met de “montage”. Het resulterende deeg, dat al verdubbeld had moeten zijn, moet in een dunne grote laag worden gerold, bij voorkeur rechthoekig (ongeveer 40 cm bij 55 cm).
12. De gesmolten boter wordt op de laag uitgesmeerd..
13. Bestrooi een laag van een mengsel van kaneel en rietsuiker.
14. Rol de laag op tot een strakke rol (hoe strakker, hoe beter).
15. Snijd de rol in kruglyash – cinnabons. Je kunt knippen met een mes of draad – draad is beter.
16. De resulterende cinnabons worden in een ovenschaal geplaatst, bedekt met bakpapier en ingevet met boter. Zet 20-30 minuten in de oven op 175 graden, tot ze goudbruin worden; suiker nodig om op te lossen).
17. Terwijl de cinnabons worden gebakken, maken we een crème – glazuur. Het is noodzakelijk om zachte boter te mengen met roomkaas (elke room is geschikt – Mascarpone of Almette (gewone room, zonder toevoegingen) en poedersuiker.
18. Nadat de broodjes bruin en klaar zijn, haal je ze uit de oven en bedek je ze onmiddellijk met een romig mengsel (je kunt het uitsmeren met een borstel of je kunt het gieten). Garneer op het einde naar wens met geraspte chocolade of noten..
Er zijn verschillende nuances in koken
Volg, afhankelijk van de dikte van de rol, de baktijd “met het oog”, anders kun je verbranden. Ze bereiden zich heel snel voor.
2) De hoeveelheid room kan worden verhoogd, omdat ze in Sinabon goed overstroomd worden geserveerd.
eet smakelijk!
