Filet Mignon Steak is een klassieke gemarmerde biefstuk. Het wordt traditioneel gebakken in olijfolie met een minimum aan kruiden en specerijen..
Hoe maak je een sappige en geurige biefstuk
Varkenshaas is mager vlees; spek helpt het een beetje sappiger te maken. Om dit te doen, wikkel je elke steak in een reepje gerookt spek (met vet) en kleed je de steak aan met culinaire draad.
Wanneer de steaks zijn bereid, moeten ze worden gezouten, peper en ingevet met aromatische olijfolie.
Geurige olie moet van tevoren worden bereid. Je kunt verschillende kruiden, gedroogde kruiden of knoflook gebruiken. Alle ingrediënten moeten worden gemalen, met olie worden gegoten en een tijdje worden bewaard. Een zeer aromatische olie wordt verkregen uit de ingrediënten – tijm, knoflook, citroenschil en ansjovisfilets. Groenen moeten worden fijngemaakt in een vijzel. De bladeren zullen verkruimelen en in de vijzel blijven zitten en de takken kunnen worden weggegooid. Voeg de resterende ingrediënten toe aan de tijmbladeren en maal de inhoud tot een pasta, voeg een beetje olijfolie toe. We sturen het voorbereide vlees naar een gegrilde pan en bakken de filet mignon, elke minuut omdraaiend. In totaal mag het vlees niet langer dan 6 minuten in een koekenpan worden gebruikt voor medium rood frituren, wat als optimaal wordt beschouwd voor dit type gemarmerde biefstuk..
Zodra de steaks gebakken zijn, verwijder je de bacon en laat je ze ongeveer 5 minuten warm worden.
Grill je favoriete groenten voor een bijgerecht.
Salsa verde saus
INGREDIËNTEN
peterselie
basilicum
munt
ansjovis, knoflook, kappertjes, augurken
Dijon mosterd
rode wijnazijn
Hak een groot handvol peterselie en basilicum, een bosje munt, fijngehakte ansjovis, knoflook, kappertjes en augurken. Giet een eetlepel Dijon-mosterd en 3 el. l rode wijnazijn. Meng alles door elkaar en giet er een beetje olijfolie in. De saus moet een fluweelzachte consistentie hebben van vloeibare zure room. Vergeet voor het serveren niet om het te peper en te zouten.
eet smakelijk!
