Inhoud
- Gastronomisch Lissabon: waar u het menu van de auteur kunt proberen en waar u kunt lunchen en dineren
- Waar je heerlijk kunt lunchen in Lissabon
- Waar te eten in Lissabon
- Bars en clubs
De hoofdstad van Portugal staat niet alleen bekend om zijn glooiende heuvels en prachtige uitzichten, muziekfestivals en een bruisend nachtleven. Lissabon is een gastronomisch paradijs. De uitstekende kwaliteit van de producten, nieuwe ideeën gecombineerd met tradities, de neiging om te experimenteren met toonaangevende chefs, een brede selectie van lokale wijnen – allemaal tegen verrassend betaalbare prijzen – trekken kenners van heerlijk eten van over de hele wereld aan. We vertellen waar we de honger kunnen stillen in de Portugese hoofdstad.
Gastronomisch Lissabon: waar u het menu van de auteur kunt proberen en waar u kunt lunchen en dineren
Heerlijke Portugese keuken in het restaurant Belcanto (Largo de São Carlos), opende zijn deuren in 1958. Sinds 2012 wordt hij gerund door chef-kok Jose Avilles, die in 2013 de eerste Michelin-ster ontving en in 2015 de tweede. Avilles bezit ook een restaurantketen in de hoofdstad en in het noorden, in Porto. Hij creëert zo vakkundig variaties met vis, vlees, fruit en groenten, dat het bijna onmogelijk is om alle componenten van gerechten en sauzen te raden. Van het menu moet je zeker mul proberen in leversaus en ijslolly’s. Het is beter om binnen een paar weken (of zelfs beter – in 1-2 maanden) van tevoren een tafel te reserveren. De prijzen op het menu zijn 150 euro of 90-120 euro à la carte.
Restaurant Feitoria (Doca do Bom Sucesso, Altis Belem Hotel) geopend in 2009 in het Belem-gebied nabij de rivier de Taag. Chef-kok Joao Rodriguez, favoriet bij lokale fijnproevers, geeft de voorkeur aan seizoensgebonden producten uit de regio, evenals aan de traditionele Portugese keuken, waarbij het wordt verdund met exotische kruiden uit het Verre Oosten en uit Azië. Voor een grotere indruk voltooien zijn assistenten de bereiding van vele gerechten op de tafels van de gasten. Inderdaad, een reis naar Feitoria is als een vermakelijke show, waar veel verrassingen tussen de hoofdgerechten op de gasten wachten, bijvoorbeeld snacks die de culinaire kaart van Portugal weergeven, of een dessert dat hangt aan bladeren van met sneeuw bedekte banzai-struiken, en wanneer de schuimgebakjes in de mond vallen, dan uit de neusgaten van bezoekers , zoals feeëndraken, begint rook te verdwijnen. Het restaurant heeft een vegetarisch menu genaamd Terra – Earth. De chef-kok en zijn keuken zijn herhaaldelijk bekroond met talloze prijzen, waaronder de Michelin-ster. Twee jaar geleden kende de International Academy of Gastronomy (IAG) João Rodriguez de titel Chef of the Future (Chef d’Avenir) toe. Voor een volledig culinair avontuur raden we je aan om het kenmerkende zesgangenmenu te proberen, dat afhankelijk van het seizoen verandert. De prijs voor het menu is 90-140 euro, à la carte – 75-90 euro.
Een andere beroemde chef-kok in Lissabon is Alexander Silva, die in 2015 zijn eigen restaurant opende Loco (R. Navegantes 53). In de lobby van de bezoeker komt een ‘olijfboom’ samen – een symbool van de natuur en organische processen. De open keuken heeft de grootte van een hal voor bezoekers. Gerechten worden hier ‘momenten’ genoemd en maken integraal deel uit van twee menu’s van 14 en 18 items. Veel van de ‘momenten’ worden niet altijd op borden geserveerd. Soms komt de ober naar de gast met de zin: ‘Open je mond en sluit je ogen’. En dan steekt hij een lepel uit en legt een ‘verrassing’ op de mond van de gast. Maar de grootste verrassing is dat je nooit weet welk menu je morgen te wachten staat. Silva heeft dit jaar twee nieuwe ideeën. Hij nodigde bekende chef-koks uit om een vierhandig diner te bereiden en opende ook een speciale ruimte (Loco I + D) in een restaurant waar ze producten en hun kwaliteiten bestuderen. De prijs voor het menu zonder drank is vanaf 80 euro, vanaf 70 euro à la carte.
Enrique Sa Pessoa runt het restaurant met een Michelin-ster Alma (R. Anchieta 15), die sinds 2009 open is en is gehuisvest in het pand van de oude boekhandel Bertrand. De vloer en muren, die slechts licht gepolijst waren, behielden hun oude structuur. Slechts een paar spiegels, wandtapijten en werken van hedendaagse kunstenaars sieren deze kamer uit de achttiende eeuw. Walnoten stoelen en tafels zijn ontworpen in een moderne, functionele stijl. Twee zalen hebben zes tafels, elk met een overzicht van de keuken en planken met een collectie wijnen. Sa Pessoa kookt vanuit het hart (“Alma” in het Portugees) en houdt niet van snelkoppelingen. Voor hem is er alleen een goede en slechte keuken. De eerste wordt bepaald door de kwaliteit van het product, de perfecte uitvoeringstechniek en verfijnde smaak. Het restaurant is geopend voor lunch en diner. Het biedt twee soorten menu’s, waaronder gerechten: gazpacho van basilicum, foie gras met schuimige saus, fruit en groenten en echt goddelijke fruit- en chocoladedesserts. De prijs van het menu is 80-100 euro, 75-90 euro à la carte.
Waar je heerlijk kunt lunchen in Lissabon
Onder de gastronomische restaurants biedt misschien alleen Alma lunch aan. Lunch in een restaurant dat klaar is om Michelin-sterren te ontvangen, kan echter een geweldig alternatief zijn. Varanda Hotels Four Seasons Ritz (serveert ook diners). De sfeer is hier buitengewoon aangenaam, een beetje nostalgisch. Het gebouw is immers gebouwd onder de dictator Salazar. In de winter kunnen gasten zitten in ceremoniële zalen met zware kristallen kroonluchters, kunstwerken en art nouveau-meubels. In de zomer wordt dit plezier toegevoegd aan de mogelijkheid om te dineren op het terras met uitzicht op het park van Edward VII. Benoemde menu’s van de Franse chef-kok Pascal Maynard combineren vakkundig gerechten met vis en zeevruchten, vlees en groenten, er is een brede selectie wijnen. Voor de zoetekauw is dit restaurant een waar paradijs. Zijn desserts (vooral chocolade en pralines) worden beschouwd als de beste van de stad. De prijs voor het menu is 100-150 euro.
Voor vleeslekkernijen en rode wijn kun je beter naar een restaurant gaan Rib beef & Wine Lisboa (Praça do Comércio, 31A), dat is een van de beste plekken in de stad voor liefhebbers van wijn en steaks van gecertificeerd DOP-vlees (beschermde oorsprongsbenaming). We raden aan om Tomahawk Ribeye, Chateaubriand en RIB Eye-merksteaks te proeven. Voorgerechten zoals tomatensoep, verschillende soorten vers gemaakte sauzen, fijne rode wijnen uit de regio en dessert (vooral citroensorbet) worden geserveerd met steaks. De prijs van lunch zonder drankjes – vanaf 20 euro, diner – vanaf 35 euro.
Waar te eten in Lissabon
Op de cultmarkt Time-out Mercado da Ribeira (Av. 24 de Julho, 49) met zijn gezellige kraampjes, talloze kleine cafeetjes en bars, vind je een goed alternatief voor restaurants als je een snelle snack wilt. Er zijn ook stands van de beste chef-koks van Lissabon: Alexander Silva, Enrique Sa Pessoa, Vitor Claro en anderen, evenals bekende winkels zoals Conserveira Nacional of Garrafeira. Arcádia produceert nog steeds een van de beroemdste en meest traditionele chocolaatjes van Portugal, en Santini is niet alleen het beste ijsmerk van het land, maar ook een van de beste ter wereld.
Een kopje koffie drinken is een genot om sinds 1905 in een coffeeshop te zitten Een Brasileira op 120 R. Garrett. De beste chocoladecroissants worden gemaakt in een coffeeshop. Cafe benard, naast de deur, op R. Garrett 104.
Bars en clubs
Lissabon ligt op zeven heuvels en daarom is het een stad met een prachtig uitzicht, of het nu gaat om pannendaken en labyrinten van straten of de rivier de Taag en bruggen die de baai met de Atlantische Oceaan verbinden. Wij bieden u de mogelijkheid om een recensie te combineren met een gezellig tijdverdrijf in een van de restaurants, bars of clubs met een panoramisch terras.
Terraço Bar Limão (Avenida Duque de Loulé, 81–83)
Deze bar bevindt zich op de 10e verdieping van een 18e-eeuws gebouw dat nu het H10 Duque de Loulé Boutique Hotel heeft geopend. Het terras biedt uitzicht op de daken en de rivier. Cocktails kosten hier 8-12 euro, snacks – 7-10 euro.
Silk Club (R. da Misericórdia, 14)
Deze club wordt beschouwd als een van de meest exclusieve clubs in Lissabon. Het biedt een prachtig uitzicht op het kasteel van St. George en de baai, maar om deze uitzichten te bewonderen, moet je alleen een tafel op het terras reserveren en om bij de club te komen, is het niet genoeg om een tafel te reserveren, je moet ook elegant gekleed zijn om de avondkledingcode te respecteren. Er is ook een Japans restaurant en er kunnen ook steaks worden besteld. Prijzen voor drankjes: champagne – vanaf 80-150 euro per fles kost een fles wijn 30-40 euro, cocktails vanaf 10-12 euro.
Park Bar (Calçada do Combro, 58)
De bar bevindt zich op het dak van de parkeerplaats in Bairro Alto en is helemaal niet gemakkelijk te vinden. Maar de ontevredenheid van de lange zoektochten wordt volledig gecompenseerd door een gezellig terras met comfortabele stoelen, een panorama van de stad en de mogelijkheid om van de zonsondergang te genieten, evenals verrassend bescheiden prijzen. Een aperitief kost 4-5 euro, een karaf wijn – 15 euro, een cocktail – 8-10 euro.
Heb een voorspoedige reis! Succes!
